
江苏东台有一句俗语,“吃面不吃汤,骨里受大伤”,说的就是东台的传统小吃,营养丰富的鱼汤面。作为江苏省的非物质文化遗产,鱼汤面已有200多年的历史,用野生鲫鱼、猪骨和黄鳝熬成的汤底,稠如牛乳,点滴成珠,味道鲜美且低脂高钙,堪称“东台一绝”。 人称“吴二”的吴汉山在安丰古镇经营着一家叫“和平饭店”的鱼汤面馆,至今仍保留着70年代的装修风格和最传统的鱼汤做法。野鲫鱼、昂刺鱼和黄鳝用猪油炸酥,和猪骨、葱姜料酒一起下锅,用河水慢慢煨煮,咕哝咕哝熬好的鱼汤雪白似牛乳,沥去酥烂的鱼骨,卧上一团细面,犹如雪山浮于云雾,汤稠面滑。和平饭店是当地唯一一家拥有几十年历史的鱼汤面老店,接手店铺的四十年来,这碗面从7毛慢慢涨到如今的5块,却依然是极少见的低价。对吴二来说,守店的意义早已不再是积累财富,舍不得的是来来往往的老顾客。从90多岁的蹒跚老人到抱在手上的娃娃,一碗面一杯茶,古镇的这份老味道,是他一直坚守的心意。 订阅我们 :https://goo.gl/wHQT2E Facebook: https://www.facebook.com/MoreBridge/?... Twitter : https://twitter.com/TvErgeng
二更 | 奶白的汤汁加上爽滑的面条,这碗鱼汤面只要五块钱! - YouTube |
| 936 Likes | 936 Dislikes |
| 133,864 views views | 247,189 followers |
| How-to & Style | Upload TimePublished on 21 Jun 2017 |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét