宫廷奶酪是地道中国味道的甜品。它源自于清朝宫廷，后来慢慢流传到民间。由自酿米酒和纯鲜牛奶烤制，然后冰镇而成。食用起来有营养美颜的功效，堪比许多昂贵的化妆品。在那个还没咖啡厅的年代里，鲁迅、朱自清等文人他们就常在酪铺碰头。民间更有“觉来下咽似脂滑，寒沁心脾爽似秋”这样的诗句赞美奶酪。 宝珠喜欢吃甜品，在上海的田子坊学画画时，她就时常会去点份甜品，可是吃到的全是些西式或港式的，中国传统风味的甜品似乎都被掩盖了。在北京的南锣鼓巷，宝珠第一次吃到了宫廷奶酪，酒酿的淡淡酒香与纯纯牛奶相结合，清甜爽口，那味道瞬间就印在了她的脑海里。 从北京回来后，她对奶酪的味道念念不忘。一天夜里，她向先生提出想去北京拜师学习制作奶酪的想法，没想到先生特别狠，第二天就帮她买好了车票。于是，这个曾在外企工作的女孩背着两箱行李，走上了不可思议的北京拜师学艺之路。好东西是需要时间去酿的。从酿制到烤制，每一份奶酪的制作都要经历40天左右的时间。 酒酿是中国老祖宗传下来的宝贝，它是非常有灵性的。一年四季，温度、气候、时间、环境等不同，酿出的酒酿也自然不同，需要酿酒人不停去尝试和揣摩。宝珠说将每次酿酒，就像牵挂恋人一样。每天会看好多遍温度计，夜深人静时，也会起床探望，趴在酒缸上，听是否有“沙沙”的发酵声音，如果没有声音，会担心得一夜睡不着觉。https://goo.gl/wHQT2E
二更 | 这宫廷奶酪曾是清代格格最爱甜点，鲁迅朱自清常买给老婆吃 - YouTube |
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| How-to & Style To Vals | Upload TimePublished on 26 May 2017 |
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