
郭荣锦(RJ),出生在台湾桃园南部的小乡村龙潭,16岁那年,进入西点行业当学徒,习得一手制作糕点的好手艺,成为圈内优秀的甜品大师。 郭荣锦小时候就非常聪明,读小学时,成绩就经常是年级第一。但他从小就认定读书不是人生的唯一出路,中学便辍了学,早早地入了社会。他的第一份工就是油漆工,可在做了之后竟发现自己油漆过敏,不得不转行。学习西点制作是机缘巧合,这个农家小子却用勤奋和天赋,成就了自己。 郭荣锦和李安的弟弟李岗是很好的朋友,当年李岗有跟他学做蛋糕。就在刮了数月奶油后,李岗发现这门手艺实在太难了,根本学不会,放弃后便索性邀请郭荣锦一起去美国开店。在洛杉矶,郭荣锦开办了自己第一家甜品店RJ.Patisserie。他的店一开即红,很受老美欢迎,甚至连不爱吃甜品的克林顿吃后都大加赞许:“你知道吗,我从来不吃甜品,不过你的蛋糕我吃了两块。” 就在他美国的生意做得风生水起之时,骨子里的那份中国情结,让他做出了这样一个决定:回国创业。当时,他这个决定遭到了妻子和女儿的反对。 雄心壮志的他,只身一人来到上海,在浦东的环球金融中心开了甜品店,但事与愿违,因为他太过注重出品和质量,最终高昂的成本让他不得不放弃这个店。 “我是个厨师,也是个农民”,郭荣锦常不经意地将这句话挂嘴边。从小在农村长大的他,对土地有很深的感情。这些年,他为了寻找好食材,走了很多地方。“每一种食材都是自然的恩赐,只要能用在自己的创作上,再远都不怕,都要去的。”在去寻找食材的过程中,他经常和当地农民一起劳作,甚至会用当地获得的食材,做给他们吃。他说,看到他们吃得开心,自己是最欣慰的。 中秋是他家乡最传统的节日之一,而自己有关中秋最难忘记的记忆就是一家人围在一起吃月饼。 “我要做的月饼,不是很好吃,而是要极好吃。”正因为这份对食物的坚持,他对食材有着近乎完美的偏执。于是,他跑去广西钦州找海鸭蛋,深入云南西盟大山觅野生蜂蜜,在湖南常德榨出比菜籽油贵十几倍的山茶油……他希望能用中国最好的食材,给朋友做出完美的月饼。 只有用心做美食,才能让吃的人感受到你的心意。这是郭荣锦作为一名厨师的良心,也是他对中国味道的执着。 订阅我们 :https://goo.gl/wHQT2E Facebook: https://www.facebook.com/MoreBridge/?... Twitter : https://twitter.com/TvErgeng
二更 | 他做的甜品,不爱吃甜食的克林顿一口气吃了俩 - YouTube |
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| How-to & Style | Upload TimePublished on 29 Sep 2017 |
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